鳳爪炖豆腐做法:
1、準備豆腐,雞爪,蝦米,豌豆苗,鹽,胡椒粉,味精,花椒,姜,澱粉,料酒。
2、将豆腐切成骨牌塊,放入開水中煮10分鐘撈出過涼。
3、豆苗、海米洗淨;蔥、姜洗淨分别切成段和塊,雞爪洗淨剪去爪尖。
4、雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒,用中火煮半小時撈出,去皮,去骨待用。
5、坐鍋點火放油,油熱後放入雞爪、海米煸炒。
6、加入豆腐、料酒、高湯,用小火炖半小時。
7、放入胡椒粉,用水澱粉勾芡,撒入豆苗即可出鍋。
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