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烤面包時烤盤上要刷油嗎

知識 更新时间:2025-03-14 21:32:38

  需要刷油,目的就是讓面包和烤盤之間不粘連。

  如果不刷油也可以選擇矽膠材質烤盤,它的特點就是不粘,所以不存在刷油的問題。

  材料:高筋面粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

  制作方法:

  1、将雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合,攪拌均勻。

  2、加入過好篩的高筋面粉、酵母,揉搓成面團至表面光滑不粘手。

  3、加入黃油,揉到能拉出手套膜為止。

  4、把面團放在容器裡,覆上保鮮膜。

  5、室溫下發酵至原體積2倍大。

  6、把發酵好的面團排氣,分成每個重約50克的小劑子,松弛15分鐘,進行第二次發酵,發至兩倍大。

  7、烤盤刷油,再刷一層蜂蜜,撒上一些黑芝麻(嫌麻煩可以忽略這裡)。

  8、表面撒點白芝麻,放入預熱的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

  9、取出即可食用。

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