小鱿魚的營養價值包括:蛋白質、人體所需氨基酸、有豐富的鈣、磷、鐵元素對骨骼發育和造血功能十分有益,鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能,多吃點小鱿魚還可預防貧血。小鱿魚中富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水産品。鱿魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁内所累積的膽固醇。因此适當吃些小鱿魚對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時,吃鱿魚還能補充腦力、預防老年癡呆症等。
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