每100克鱿魚含有熱量75大卡;含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽;脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低于肉類食品。鱿魚的營養價值較高,屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食物,食用鱿魚可有效減少血管壁内所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
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