1、将豆腐皮過水煮熟,自然晾涼,不要加入冷水速冷;
2、将蔥姜蒜熱油炒香,加入辣椒面,調料粉,孜然,胡椒粉一起翻炒,熱油加入花椒,添加麻味。炒香後加幹辣椒,然後直接加入西紅柿炒成西紅柿醬,這裡的西紅柿不要多,一個小的即可;
3、放入晾涼的切成條的豆腐皮,翻炒後加一點水澱粉,防止炒幹。然後放入青辣椒;
4、倒少許生抽。然後适量水,稍煮一下,不要過久,一分鐘即可。然後加雞精和鹽,出鍋。
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