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香料是什麼東西

知識 更新时间:2024-12-03 06:48:57

香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質,可能是一種單一體,也可能是一種混合體。香料按照制法或原料可分為天然香料和合成香料兩大類。主要用途是用于調配香精,香精亦稱為調和香料。

曆史發展香料的曆史悠久,可追溯到5000年前。黃帝神農氏時代,早有采集樹皮、草根作為醫藥用品來驅疫避穢。當時人類對植物揮發出來的香氣已經非常重視,又加以自然界花卉的芳香,對它産生了興趣。因此在上古時代就把這些有香物質作為敬神拜福,清淨身心之用,同時也用于祭祀和喪葬方面。後逐漸用于飲食、裝飾和美容上。我國在夏、商、周三代前就開始了對香料的使用。

在1897年,開掘公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓時,發現美麗的油膏缸内的膏質仍有香氣,似是樹脂或香膏,該物品現可在美國和開羅博物館内看到。當時的僧侶可能是采集、制造和使用香料、香油或香膏者。印度、希臘等文明古國也是最早使用香料的國家。

公元前1729年就有香料貿易,公元前370年希臘著作中記載了仍在使用的香料植物,還提出了“吸附”、“浸提”等方法。至14世紀,阿拉伯人經營香料業,開始采用蒸餾法從花中提油,提取玫瑰油和玫瑰水。中世紀後,亞歐有貿易往來,香料是藥品之一,我國香料随絲綢之路遠銷西方。13世紀,意大利人馬可·波羅來我國對香料十分重視。15世紀葡萄牙人麥哲倫和伽瑪氏環球旅行者也來中國探索香料。

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