泡面又稱快餐面,方便面,杯面,快熟面,速食面,即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之内用熱水泡熟食用的面制食品,方便面,方便就是它的主要特征,它是保存時間長的快餐,超市裡都有賣,又有好多種口味,可以盡情挑選,可以用鍋煮着吃,也可用微波爐加熱,這樣面條更加筋道,方便面按工藝劃分主要有油炸方便面,非油炸方便面,濕法方便面三種。
方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑,但它隻能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,并不能完全有效地防止酸敗,含油質的食品酸敗後會破損營養成分,産生過氧脂質,并有哈喇味,長期過量的過氧脂質進入人體後,對身體的重要酶系統有一定的破損作用,還會促使人早衰。
不過,泡面也有一定營養價值,泡面的主要成分是小麥面粉,棕榈油,調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養所必需的成分,伴随着全球化進程的加快和生活節奏的提高,方便面既能快速充饑,又富含營養的方面越來越受人們喜歡。
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