用料
雞胗、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、幹辣椒、孜然
做法
1、雞胗收拾幹淨;
2、把收拾好的雞胗水分晾幹,然後過油炸,炸到有些焦,出鍋控油;
3、炖過水燒開,放入雞胗,放入料酒2勺、雞精、生抽2勺,老抽4-5勺,花椒、大料、香葉、幹辣椒等調味包,一起炖煮約一小時左右,使雞胗入味;
4、炖煮好的雞胗撈出,去掉湯汁備用,此時雞胗已經完全熟了,不過為了更香,加一道工序;
5、鍋中放入油,加入花椒、香葉、幹辣椒、孜然;
6、放入鹵好的雞胗翻炒幾分鐘,出鍋前加些鹽等調味料煸炒出香味即可,加上這道工序,立馬讓雞胗更加香辣。
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