方法一:米酒煮雞蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖;
做法:
1、 将鍋中注入清水大火燒開;
2、 倒入米酒,改中大火煮米酒,米酒煮開後,會冒出許多白泡沫,除去白泡;
3、 把雞蛋在碗裡打散,把火力改小,然後奶鍋把蛋液倒進米酒水裡,等蛋液在米酒表面凝固;
4、 等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋;
5、 放白糖,起鍋即可。
做法二:米酒蒸雞
用含有米酒的水将清洗幹淨的雞浸泡20分鐘,然後再上籠用常法蒸制,其味純正、鮮嫩;
方法三:米酒焖牛肉
用稀釋的米酒代水焖燒牛肉,由于米酒中的酶能把牛肉中的蛋白質分解為氨基酸,使烹制出來的牛肉更加鮮美,異香撲鼻。
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