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紅酒能當去腥酒嗎

知識 更新时间:2024-07-31 11:11:49

  1、紅酒能當去腥酒,紅酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒,并且還含有各種有機酸,能增強人體内的新陳代謝。在烹調菜肴時,加一點紅酒可以除去魚、肉類的腥臭味。

  2、紅酒能夠去腥,使肉的表層變嫩,同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。一般說來,淺色的肉類,比如雞肉和魚等,适合用淺色的紅酒烹饪。深色的肉類,比如牛肉,則适合用深色的紅酒作配料。營養專家也建議,紅酒更适合烹饪營養豐盛或者季節性很強的食物,比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等。

  3、紅酒能去除腥味,是因為葡萄酒中含有乙醇,烹饪時食品中含有腥味的成分會溶解在乙醇中,受熱以後,腥味就會随着乙醇一同揮發,從而達到去腥的目的。

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