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吉利丁和白涼粉有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-02 01:04:36

  吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。

  粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的啫喱粉。

  白涼粉是漢族傳統名吃。以植物涼粉膠等原料制成,産品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風味怡人,誠為夏季消暑佳品。

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