冰糖是以白砂糖為原料,經過再溶、清淨、重結晶而制成。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研制成功,開拓了國際市場,成為國内首家出口廠家。後者又稱盒冰糖,是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統産品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
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