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玉林雲吞的湯怎麼制作

知識 更新时间:2025-02-22 16:51:37

  主料:豬絞肉、适量市售馄饨皮。

  輔料:蔥段、姜絲、水适量、碗豆苗或小白菜、适量蔥花、芹菜末少許、油蔥酥少許、高湯、海鹽、醬油、芝麻香油、白胡椒粉适量。

  做法:

  準備所有材料。蔥段、姜絲、水并進行絞肉“打水”用;蔥姜水準備好,豬絞肉放在碗裡;準備一雙筷子,同一方向攪拌絞肉,過程中倒一些蔥姜水,手要一直攪拌絞肉水份吸收了才可再倒一些蔥姜水,直到絞肉産生黏性,顔色變淺,水量視絞肉的吸水性而定,經過冷藏的絞肉吸水性較高;絞肉進行"打水"後,加入醬油,海鹽,白胡椒粉攪拌均勻,再加入芝麻香油;用抹刀取适量的絞肉内餡抹在馄饨皮上,包成型;完成的馄饨可用保鮮盒分層放好,放在冷凍庫保存,準備一鍋滾水免退冰,直接下鍋汆燙煮熟;将高湯煮滾,馄饨可另外汆燙煮熟放入高湯裡,或将馄饨用過濾水稍微沖掉外層面粉,放入高湯裡煮熟,加入青菜及調味料和蔥花芹菜末,起鍋前放入油蔥酥及胡椒粉即可。

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