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牛肉包子餡做法大全

知識 更新时间:2025-01-16 08:58:20

  1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,将攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(隻加夠肉餡的就可以)

  2、粉條洗淨後用溫水泡軟,大蔥去皮洗淨

  3、大蔥切成很碎的末,姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻

  4、鍋中倒适量油放入鮮花椒炸出香味,取出花椒不要

  5、肉餡倒入切碎的蔥中,加入現炸的花椒油拌勻,再倒入泡軟切碎的粉條拌勻

  6、調好的肉餡

  7、(發面最好在調餡之前做)将酵母在溫水中化開,靜置約5分鐘,加入面粉揉成光滑面團,蓋上蓋子,放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時,将面團排氣揉緊,醒發約15分鐘左右

  8、案闆上撒手粉,将面團搓成長條狀,切成均勻大小的小劑子

  9、按扁成小橢圓形,用擀面仗将小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片

  10、将包子皮包入牛肉餡

  11、捏出均勻的花邊

  12、将包子入蒸鍋,蓋上蓋子,小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘,改大火蒸約20分鐘後熄火(根據包子的大小來定時間),熄火後虛蒸2分鐘即可

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