喜事一般都會吃清蒸鲳魚,鲳魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。體呈白色、銀鱗、黑尾、線鳍,四色相配極為美觀。且寓意繁榮昌盛,年年有餘,非常吉利。
想要魚沒有腥味,清理魚的時候一定要注意,一定要把魚的内髒清理掉,用水洗幹淨,而且魚腹部的黑膜要用刀刮掉,因為魚的腥味,就是從這裡發出來的,如果不把魚腹部的黑膜清理掉,我們做的清蒸魚腥味就會非常重,然後再用刀在魚身上劃幾下,在魚身上抹上鹽,再到上一點料酒,均勻的抹在魚身上之後,腌制20分鐘左右就可以了。
腌制好的魚直接放到盤子裡面,在魚的肚子裡放上一些姜片和蔥花香菜,在魚身上撒上一點蔥花在魚的周圍放上一點姜片,直接就可以下鍋蒸了,要用開水蒸。蒸上五六分鐘就可以了。蒸好之後,我們要先在魚的身上撒上一些醬油,在放上一點胡椒粉,一點幹辣椒,在鍋中把油燒開,不用太多,然後直接倒到魚身上。這樣做出來的清蒸魚味道也會非常棒,一點腥味也沒有。
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