咖啡文化還是很有必要了解一下的，理由如下：

1．為吹牛，顯擺一下自己的品位。

2．身為人類的一員，我們的内心充滿了求知欲。對我們而言，世界的每一個領域都有無窮無盡的新鮮感——原始部落的神聖儀式，曆史的不解之謎，那些雄霸天下的企業的經營之道，甚至尼斯湖的水怪，外星球的來客……都讓我們想探個究竟。世界到底能有多奇妙，我們真的很想知道。

3．了解咖啡的内涵，有助于做出有内涵的咖啡。

4．其他理由，歡迎補充。不曉得大家是為了啥，

每次說起意大利人，我都會想起他們在第二次世界大戰期間的神奇表

“當其他國家都在忙着開發新型武器時，意大利人因為想要整點美味的軍食而發明了冷凍幹燥的食物保存法……”

“在離補給站10公裡的戰場上，意大利人因為肚子餓，全軍煮意大利面吃，然後被敵人輕松俘虜……”“在被敵軍繳獲的物資中，紅酒比彈藥的數量還多。”

“某俘虜營的意大利人越獄了，因為沒有通心粉吃，他們跑到了另一個有通心粉的俘虜營，後來，之前的俘虜營向他們保證會提供通心粉，于是他們又回去了。”

“德軍在沙漠中接收到意大利友軍的救援請求，派出了一個中隊的兵救

援。當他們與意大利軍隊會合的時候，發現對方正用比金子還寶貴的水煮通心粉。”…………

看到意大利人的表現，我頓時覺得自己不那麼孤單了——世上還真有一群人和我一樣，一幹正事全抓瞎，一弄吃的喝的就起勁，最後隻好把吃吃喝喝當正事了。意大利人對美食之嚴謹、之努力、之專注、之熱情簡直到了匪夷所思的程度。這種負責任的态度延續了很多年，擴展到了很多方面，既包括上文提到的意大利面和通心粉，也包括本書的主角——

咖啡。我們耳熟能詳的那些咖啡飲品幾乎都來自意大利——卡布奇諾（Cappuccino）是意式濃縮咖啡和奶沫、牛奶相混合的花式咖啡；瑪琪雅朵（Macchiato）則是在意式濃縮咖啡上加一勺濃濃的奶沫。

有一句意大利語這樣說：“una volta assaggiato il caffèitaliano，non se ne vuole piu toccare nessun altrotipo。”意思是：一旦嘗了意大利的咖啡，你将不再想碰其他咖啡了。可以說，意大利人無與倫比的想象力創造力讓咖啡變得更多姿多彩。

意大利的咖啡館總是充滿歡聲笑語，這個國家的人就是喜歡紮堆兒，喜歡熱鬧。咖啡館遍地開花，簡直就是當地人的另一個家。意大利總人口6000多萬，職業咖啡師有27萬，這些咖師還都經驗老到，半數以上有超過10年的工作經驗，而在咖啡上拉花簡就是他們與生俱來的本事。

意大利人都有一種美好的咖啡情結，他們給了咖啡最充分的尊重，他們拒絕用塑料杯子盛咖啡，這不是為了環保，而是認為那樣做是亵渎神靈，也沒有外賣咖啡這一說。

有一天我在頭條上看到有一家台灣店在吹噓他們的咖啡價廉物美人見人愛——全是打包外賣，我忍不住痛斥了一番。我就不明白了，連咖啡都不尊重的咖啡店怎麼可能有高品質？在肯德基、麥當勞這樣的快餐文化盛行的今天，我們越來越講究合理、效率、規範，有多少人還願意在美食上精耕細作？一杯速溶咖啡就已經喝得很爽，何必費時費力地在咖啡上搞出那麼多花樣來？

我們在追逐成功、成就夢想的過程中，不再有精力關注眼前的咖啡是否美味，不再享受美食帶給人的快感，我們總是在匆匆忙忙間吃完喝完，然後趕赴下一個會場。每一種食材都是上天的饋贈，不僅僅是讓我們填飽肚子或者解渴，更是要讓我們感受到這個世界的多姿多彩。面對上天如此厚重的饋贈，我們唯一能做的就是尊重每一種食材，讓它們在我們的手上煥發光彩。

意大利人這種一以貫之的尊重與熱愛，烹小鮮若治大國的慎重，常常讓我很感動。我想，對于意大利人來說，追求美味即是追求個體生命的張揚，是一種生活方式，一種志趣和品位。

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