1、四川菜系,簡稱川菜,代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子等;
2、廣東菜系,簡稱粵菜,代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等;
3、山東菜系,簡稱魯菜,代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、、炸蛎黃等;
4、江蘇菜系,簡稱蘇菜,代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、、松鼠桂魚、鹽水鴨等;
5、浙江菜系,簡稱浙菜,代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯等;
6、福建菜系,簡稱閩菜,代表菜品:佛跳牆、梅開二度、雪花雞等;
7、安徽菜系,簡稱徽菜,代表菜品:紅燒果子狸、火腿炖甲魚、雪冬燒山雞、無為熏鴨等;
8、湖南菜系,簡稱湘菜,代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、金錢魚等;
9、楚菜,代表作品:黃陂三鮮、蟹黃魚翅、海參圓子、清蒸武昌魚、黃陂糖蒸肉等;
10、京菜,代表作品:北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、富貴雞、水晶肘子、酥魚等。
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