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為什麼我做的鍋包肉挂不上糊

知識 更新时间:2025-02-25 13:29:23

  原料:豬裡脊肉300克,姜絲5克,蔥絲20克,香菜10克,精鹽,料酒,醬油,白糖,醋,味精,鮮湯,水澱粉,色拉油各适量。

  制法:

  1、豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

  2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先将碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥内嫩時撈出瀝油。

  3、鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。

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