用慢火将甜醋燒滾;姜去皮洗淨,吸幹水份,拍松,用白鍋炒幹多餘水份,灑入幼鹽炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小時;豬手洗淨,放大滾水内煮數分鐘去味,盛起過冷水,用布吸幹水份;将1支酸醋加入姜醋内,翻滾後加入豬手,慢火煲半小時,離火,待冷卻。
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