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甜面醬怎麼蒸

知識 更新时间:2024-11-15 02:54:16

  一、用料:

  1、主料:面粉5000克;

  2、調料:食鹽600克。

  二、做法:

  1、将面粉合勻發酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼後揪碎如棗大,攤子在席上,約三厘米厚。

  2、爾後撒上黃曲10克,發酵,3天後,放置日光下曝曬至幹。

  3、将幹曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸内,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月後即可食用。

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