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嫩糖色是什麼

知識 更新时间:2024-07-18 14:16:55

  嫩糖色是一種使食材看起來有點焦黃,但是還是很透明的紅色着色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉,使用可使菜紅潤明亮,香甜味美。

  嫩糖色的做法:

  1、炒鍋加入植物油和冰糖,中火翻炒;

  2、炒至冰糖完全溶化,顔色變深時轉小火;

  3、糖漿顔色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關火。

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