我們經常吃的食物,有三大主要營養素,也被稱為宏量營養素,分别是碳水化合物、脂肪、蛋白質。碳水化合物是其中最廉價的營養素,說它「廉價」是因為它最常見,來源便宜且方便。主要存在于谷物、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。同時,它也是三大營養素中消化最快的能源。碳水化合物,俗稱「糖」。它的本質其實就是不同糖類的組合,它可以是簡單的,也可以是複雜的。主要分為單糖、雙糖、寡糖以及多糖。
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