冰糖屬于糖類晶體的聚集體。
冰糖的融化:指常溫是液體的冰糖由固體變為液體,發生時,溫度必須達到冰糖的熔融點,此過程中,隻有冰糖發生變化,沒有其他物質參與。
冰糖的溶化:指冰糖溶解,指冰糖在另一種液态物質中分散成單個分子或離子的擴散過程。此過程不需加熱,但必須有液體,所以用三點水旁“溶”。 溶化是在任何溫度下都能進行的,一般情況下,溶液的溫度越高,溶化越快。
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