腌制臘肥腸的方法:豬大腸買回來,用面粉洗幹淨,再用醋淨一下,放大盆裡按10斤腸8兩鹽的比例,再倒點白酒一起揉均腌上,24小時後翻一次,腌上2~4天後再次挂上晾幹表面水份,這時候就可以開始熏了,熏料用鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等等進行熏。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。臘肥腸雖然很油膩,可是肥而不膩的,口感軟軟的q彈彈,營養價值還很高,所以比較受大家歡迎,臘肥腸在做的時候想要做得好吃一些,關鍵還是要準備好調料,這樣做出來才能更加美味。
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