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用白醋腌蒜蒜會變色嗎

知識 更新时间:2025-01-20 16:22:49

  用醋腌過的蒜會呈現綠色。

  研究發現,是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化,生成藍色和黃色兩種含硫色素,疊加成為綠色。這種綠色對人體無害,而且有一定的抗氧化作用。

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