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水晶蝦餃最正宗的做法

知識 更新时间:2024-11-10 14:36:36

  步驟:

  1、将澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋兒焖5分鐘,取出揉透,再加豬油揉勻成團,待用。

  2、生蝦肉洗淨吸幹水分,用刀背剁成細蓉,放入盆内;

  3、熟蝦肉切成小粒;

  4、豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;

  5、幹筍絲發好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;

  6、在蝦蓉中加點鹽,用力攪拌,放下熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、香油等拌勻,放入冰箱内冷凍;

  7、将澄面團制皮,包入蝦餡兒,捏成水餃形,上籠旺火蒸熟或下油鍋煎熟即可。

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