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幹酪可以做蛋糕嗎

知識 更新时间:2025-02-10 23:55:11

  與幹酪種類有關,陳年芝士不适合做蛋糕,但是一般切達味道較淡的可以做蛋糕。與做什麼蛋糕有關,乳酪蛋糕一般選用奶油奶酪或者質地較軟細膩的奶酪。

  做法如下:

  1、奶油奶酪室溫軟化切小塊,加入一半的牛奶,隔水加熱,攪拌至順滑無顆粒,留在熱水盆中備用。

  2、低粉放入剩餘的牛奶中拌勻。

  3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒,離開熱水放至微溫。

  4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用。

  5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性發泡(有小彎勾狀)。

  6、取三分之一蛋白放入奶酪糊中切拌均勻。

  7、再倒回蛋白中切拌均勻。

  8、用一小塊軟化的黃油塗抹模具内壁,方便脫模。

  9、将攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕振去掉氣泡。

  10、烤箱預熱150度,烤盤中加入一公分的冷水,模具放入烤盤,烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次)。

  11、出爐後即刻脫模。

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