霜凍的意思是靠近地面的氣溫降到攝氏零度以下使植物受到凍害的天氣現象。
霜凍在秋、冬、春三季都會出現。霜凍是指空氣溫度突然下降,地表溫度驟降到0℃以下,使農作物受到損害,甚至死亡。它與霜不同,霜是近地面空氣中的水汽達到飽和,并且地面溫度低于0℃,在物體上直接凝華而成的白色冰晶,有霜凍時并不一定是霜。每年秋季第一次出現的霜凍叫初霜凍,翌年春季最後一次出現的霜凍叫終霜凍,初終霜凍對農作物的影響都較大。
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