燒炭，就是燒制木炭。

木炭，顧名思義是用木頭燒成的炭，它的用途廣泛，木炭的原始用途是燃料，由于木炭易燃、耐燃、灰分少、不含硫等特點，所以一直是一種優質的燃料。木炭原是國民經濟中不可缺少的重要物資，被廣泛地應用于食品、制藥、化工、冶金、國防、農業及環境保護等諸多方面。過去它很受人們的青睐，因此，在全國不少地區都有這個燒炭的行當。

木炭是通過木材經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的多孔固體燃料。

木炭的加工，首先需要在一個可以放置大面積柴火的空間，也就是火窯。制作木炭的時候不能有太多的空氣流動，否則木炭會完全燃燒，但是又需要一些空氣的流動，因此，火窯的條件非常适合。

然後需要準備一些比較大的木棒之類的柴火，這樣收集到的木炭個體比較大，利用的次數就可以更多，也可以更好地保證木柴不會完全地燃燒。

下一步就是點火，先将點火原料點燃，放入火窯中，接着慢慢地将一些小木柴放入其中，再将大的木棒放在旁邊，讓火勢慢慢地蔓延過去，接着就等待木棒的慢慢燃燒，這一過程耗時會比較長。堆放木棒時應注意，木棒和木棒之間的空隙不能太大，空隙太大，空氣流通過多，通風太好，木棒得到充分的燃燒，就會燒成灰燼。堆得太密，空氣流通不夠，木棒得不到需要的燃燒，就不會變成炭。

當窯中的木棒變成紅色時，表示着外面部分的燃料已經燒得差不多了，可以取出制作木炭了。制作木炭的方式可以有很多種，可以将燒紅的木棒用工具拿出，放入水中制成木炭，木炭的餘溫會将木炭表面的潮濕弄幹，這也是最快的一種。也可以選擇用隔絕空氣來使它制成木炭，将其放置在木炭灰中是一種常見的方式，讓木炭無法再燃燒。一段時間後，就可以将其拿出，放置在專門盛放木炭的容器中，這樣木炭就制作完成了。

燒炭時，以悶窯熄火的方法叫做窯内熄火法，所得到的炭稱為“黑炭”；當木材在窯内炭化完畢時，趁熱從窯内扒出，然後用濕沙土熄火的方法，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進行煅燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅硬。

燒炭并不是一件容易的事，負責燒火的火工在燒炭期間，要全神貫注地把握火候，如火溫太高木料會燒成灰，火溫太低木料又燒不成炭。這份工作不僅累而且有危險，燒炭過程中，窯中由于氧氣缺少會産生大量的一氧化碳，當這無色無味的毒氣溢出，人們就會不知不覺地中毒死亡。開窯時，大量的一氧化碳趁機沖出，不注意時會造成更大的危險。

随着時代的發展，各種現代化的、清潔又方便的電氣和燃氣炊具都已進入了尋常百姓家，而過去的燒炭需要砍伐樹木嚴重破壞自然環境。因此，現今人們也基本上用不到木炭作燃料了，燒炭作為一個行當已經漸行漸遠。

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