保存方法:1.将臘肉風幹後浸入植物油中。
2、在缸底放上竹架,撒上食鹽,将風幹的臘肉放入缸内,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙,用鹽水調泥封口。
3、将風幹的臘肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木闆,鋪上六到七厘米的生石灰,将缸壓在石灰上。
4、把臘肉用紙包好,放入籮筐或紙箱,每層放一層稻草灰或麥草灰,筐口用木闆蓋好,放在幹燥通風處即可。
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