山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑,然後再放到太陽底下曬幹就可以。
山藥即薯蓣。薯蓣(學名:DioscoreaoppositaThunb.)=山藥,大緻等于淮山藥,大于懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長;莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。
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