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請問辣白菜怎樣做

知識更新时间:2024-12-19 05:45:20

　　主料：白菜

　　配料：梨、蘋果、胡蘿蔔、食鹽、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、魚露

　　步驟：

　　1、将大白菜最外層葉片擇去，将整棵白菜沖洗幹淨。

　　2、将白菜的底部從中間破開，然後用手把白菜掰成兩半。

　　3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。

　　4、用鹽。将白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

　　5、把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。

　　6、将白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。

　　7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。

　　8、攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。

　　9、将白菜放置在一個大的容器内。

　　10、舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。

　　11、一層層地給菜葉塗抹上醬料。

　　12、待每一片菜葉都均勻地抹上醬料後，将大白菜從根部朝尾端，向内卷起。

　　13、準備一個幹淨、無油、可密封的保鮮盒。将卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。

　　14、室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。

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