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鹽味脆皮蛋糕怎麼做

知識 更新时间:2024-12-23 22:23:50

  具體做法如下:

  材料:雞蛋18個,糖1、8斤,低粉0.8斤,高粉0.8斤。

  1、雞蛋一定要充分打發18到25分鐘即根據氣溫變化決定;

  2、面粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入,拌勻即可,過度攪拌會消泡。導緻蛋糕很硬;

  3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑;

  4、模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利于脫模;

  5、爐溫一定要上低下高。不能太過高溫;

  6、出爐産品太燙時盡量不要馬上裝袋子。

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