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為什麼朝鮮冷面比普通面條有勁道

知識 更新时间:2025-11-23 02:23:16

  朝鮮冷面的面的主料為白面,荞麥面和澱粉,那麼,為什麼朝鮮冷面的面要比我們普通的面要硬些呢? 也就是通常說的“筋道”。實際上,朝鮮冷面的面是經過加工過了的,大緻是這樣一個比例:将荞面約四成許、澱粉約六成許混倒在和面盆裡,以開水燙成稍硬的面,加适量堿後揉和好,醒過來就有一定的筋道了。另外,以開水燙的這個過程就是使面變得硬,時間越長,面會越硬。

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