脆皮咕噜肉的做法:
1、買來的豬裡脊肉,先用清水漂洗幹淨,然後切成滾刀塊,不必要太大,以防不熟。
2、切好的肉拌上,适量澱粉,料酒,鹽,加一個雞蛋,攪拌均勻,腌20分鐘,砀山梨去皮切成塊,備用,青椒去籽,洗淨切塊。
3、鍋内放适量的色拉油,把腌好的肉條放進去煎炸,要一個一個的放到鍋裡,相互之間不要粘連。
4、小火煎炸,不要炸的太過老,略微有些黃就可以起鍋。
5、吹涼後,再複炸一次,這樣每個肉塊既保證能夠熟透,又非常的酥脆,這一次要炸到兩面金黃。
6、鍋内少許,留一點底油,倒入番茄醬,白醋,少許水澱粉進行勾芡,做成料汁。
7、倒入青椒,梨塊,進行翻炒,最後關火,倒入炸好的裡脊肉塊,翻炒均勻即可起鍋,這道菜要現做現吃,才能保證,每塊肉都酥脆的口感。
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