牛肉條的做法如下:
材料:牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、鹽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、澱粉适量、蛋液适量。
步驟:
1.牛裡脊用刀背拍松後,橫刀切片,順切成牛肉條。加适量糖,料酒,白胡椒粉,麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻;
2.給牛肉做按摩,用手抓至把倒入的料酒全吸進肉裡後,加少許油抓勻;
3.放少許蛋液和幹澱粉抓粘不出水即可,再用适量油抓勻鎖住水份;
4.燒至150度左右時下入牛肉條,顔色稍黃即撈出,放在漏勺中瀝去油分;
5.升高油溫至180度左右複炸;
6.在鍋内留适量底油,先下入花椒麻椒炸至其出香味後,再将辣椒炸成深紅褐色、出香辣味;
7.再加入炸過的牛肉條,撒适量糖,鹽,雞精調味,再撒上适量熟芝麻,翻炒均勻即可。
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