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手抓大蝦的做法

知識 更新时间:2024-11-30 23:15:34

  材料:小龍蝦500克,姜一塊,蒜4瓣,幹紅辣椒4枚,油兩匙,花椒一小把50克,豆瓣醬兩匙,糖兩匙,老抽一小匙;

  制作過程:

  1、小龍蝦提前刷洗幹淨,姜切小丁、蒜略拍碎、幹紅辣椒切段待用;

  2、燒一鍋水,将小龍蝦提前汆燙1到2分鐘至熟,瀝幹水分待用;

  3、炒鍋加油,燒熱,改小火,加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油,加入姜蒜、幹紅椒段、花椒,炒出辣香、麻香。略加小半碗水,翻炒均勻;

  4、将汆燙好的小龍蝦放入,翻炒均勻,加生抽、鹽、糖調味後,繼續焖煮到湯汁濃稠即可。

  小提示:

  1、小龍蝦不易入味,所以可以多焖煮一會兒,或者焖完後繼續浸泡在湯汁中。

  2、可以根據自己的喜好來選擇加多少幹紅椒和花椒。

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