紅酒不一定倒出來才能醒酒。有些開瓶靜放一小時左右即可。較老的葡萄酒換瓶去渣後,半小時内就可以飲用了。醒酒就是使紅酒與空氣中氧化,喚起酒中的單甯。顔色發紫、單甯生澀的紅葡萄酒,忌諱佩帶甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,會越喝越辣。酒中的單甯會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪,也會使章魚和鱿魚變得很腥。一般來講,歐洲和中國的紅葡萄酒,年輕的時候單甯比較生澀。
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