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雞爪怎麼煮入味

知識 更新时间:2024-09-28 20:46:42

  雞爪煮入味的方法:把雞爪洗幹淨,放入清水中泡3個小時後撈出瀝幹。在雞爪中放入姜片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻腌3個小時。将腌好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水,撈出過下涼水備用。把所有的香料都洗幹淨,然後用溫水泡半個小時,撈出備用。鍋燒熱後轉小火,放入80克食用油,再把80克冰糖倒進去小火炒化開,當顔色變為棕色時立即關火,不要炒過了會有苦味。把雞爪放入鹵水中,煮開後轉小火加點老抽上色,煮10-15分鐘關火,然後讓雞爪在鹵水中泡2個小時即可。

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