1、磨刀。切魚片的時候,一定要讓菜刀盡量鋒利一些,鈍刀是切不出好魚片的,特别容易散架。
2、切斷魚頭。先用廚房紙吸幹魚身上的水分,防止打滑。然後一隻手按着魚頭,一隻手拿着菜刀,把整個魚頭切下來。
3、剔骨。菜刀沿着魚中間的脊椎骨,平平地橫切,一直切到底,就可以把整片魚肉片下來。片完一邊後,翻過來再片一次。最後把整條魚分解成:兩片魚肉,一條脊椎骨,一個魚頭。
4、切片。魚肉是有紋路的,我們要按着魚肉的紋路來切。一隻手按住魚肉,另一隻手拿着菜刀,斜45度下刀,片出完整的魚片。
以上就是關于魚片怎麼切不會散的方法介紹了,大家可以試一試,希望對大家有用。
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