【文火撈汁鮑魚】
食材&配料:
鮑魚仔、洋蔥、西芹、姜米、蒜米、蚝油、醬油、味極鮮、紅椒圈、高湯
做法:
- 将鮑魚洗淨去殼切成十字花刀,上平底鍋倒入色拉油燒熱切成米狀的姜米和蒜末、洋蔥末、西芹末和紅椒圈一起文火炒香把鮑魚放入焖制2分鐘
- 最後起鍋前加入撈汁在文火焖煎把汁水收濃稠即可出鍋
- 最後把鮑魚殼焯水沖涼裝盤
【博洋天婦羅蝦】
食材&配料:
博洋、天婦羅粉、蛋黃、鹽、糖桂花汁
做法:
- 博洋切條放入鹽腌制後吸幹水份拍生粉備用
- 天婦羅粉加蛋黃和冰水輕輕攪拌備用
- 上鍋加入色拉油燒熱3-4成油溫放入炸制金黃酥脆即可撈出裝盤點綴,淋入糖桂花汁即可
【芙蓉珍寶蟹】
食材&配料:
珍寶蟹、雞蛋、鹽、味精、花雕酒、清水、蔥花、色拉油
做法:
- 把珍寶蟹處理幹淨切塊焯水沖涼備用
- 把雞蛋打入碗裡放入清水、鹽、味精拌勻過濾
- 取盤子把珍寶蟹擺盤,最後把雞蛋葉倒入上蒸籠蒸15分鐘,最後進行響油蔥花即可
- 最後配個麻醬油做醬汁即可
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