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為什麼胡蘿蔔油炒後更甜而水煮就很難吃玉米好像也是這樣

知識 更新时间:2025-02-23 13:04:29

胡蘿蔔素是脂溶性物質,,隻有溶解在油脂中,才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收,做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒,不要生吃,生吃不易消化吸收,90%的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉,烹制胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失,發綠的胡蘿蔔頭,味道苦,應削掉,玉米原理相同,油炒後将其内部營養物質充分發揮出來,會使味道更香。

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