油麥菜,别名莜麥菜,屬菊科、莴苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴筍的一種。
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