鑒别方法:
1、品嘗法:根據酒曲口感的特性,純糧酒是由糧食和酒曲發酵而成,故有酒曲的味道,香味較濃,後味有一點酸,苦,澀,俗稱“酵子味,曲香味”,酒後暈的比較快,清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成,口感較好,後味沒有酸,澀,苦的味道,酒後暈的較慢,清醒也較慢,酒後易頭疼難受,危害較大。
2、稀釋法:根據脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然後加入1/3水。勾兌酒加入純淨水後,酒的顔色不改變,澄清透明;而純糧酒加入純淨水後,顔色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。
3、燒堿法:氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管内的白酒就會變成黃色。如果顔色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒。
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