1、改刀肉是東北菜。
2、改刀肉是一道色香味俱全的名肴,屬于東北菜。此菜用料尋常,重在刀功,肉絲與筍絲混然一色,入口酥軟,味道鮮美,無餘汁,幽香四溢,可冬存百日,夏貯一旬。此菜回鍋勝于初做,制作精細,風味獨特,在東北地區廣為流傳。将肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲,放入油鍋中翻炒,待肉絲炒幹後,放入蔥、姜等調味品,加入高湯用澱粉勾欠收汁,裝盤即可食用。本菜味道鮮美,營養豐富,并可長時間存放。
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