主料:雞蛋50隻、水4千克、粗鹽1千克
輔料:生姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少許、白酒50克
方法步驟:
将新鮮的雞蛋洗淨晾幹,切忌将雞蛋放在陽光下曬幹,然後将雞蛋放入壇罐内;将生姜、八角、花椒放入水中煮,待煮出香味後,再加粗鹽、白糖及白酒,煮成鹵水;待鹵水 完全冷卻後,倒入放有鮮雞蛋的壇罐内,以沒過蛋面為宜;将壇罐加蓋,密封,存放二十天左右後啟封,即可食用。
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