斑魚為典型的兇猛肉食性魚類,自然界斑魚主要以小魚、蝦、蛙、蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物為食。石斑魚的視覺不夠敏銳,在垂釣時除使用活餌外,還要及時提放餌鈎,使其活起來。石斑魚的嗅覺靈敏,也很挑剔,如發現餌食味道不正,便會棄之不嘗,故餌食必須鮮活、味純。可以用的魚餌有:活蝦、蚯蚓、紅蟲、蠶蛹或蠶蛹粉等。在礁石處垂釣用麻蝦或海蝦較好,因為海蝦不會像小白蝦常浮于水面,而在碼頭處垂釣除了淡水蝦,用其他蝦作魚餌均可。
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