帶魚的含油量較高,存放時間較長,魚中的油很容易溢出,因此而發黃,發黃的物質為魚油,隻要魚油不變質,仍是可以吃的,變質的帶魚油,過氧化值高,對人健康有害,最好不吃。帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。适合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為适宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
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