1、将羊後腿肉洗幹淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。2、鍋中放入适量的清水,燒沸後将羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用幹淨的熱水反複沖洗幹淨,并且控幹水分。3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時将大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,将羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫。5、再下入鹽,白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火焖燒50分鐘即可。
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