炒螃蟹。
1、準備食材。凍螃蟹,鴨蛋,蒜頭、大蔥、生姜少許。
2、蒜頭、生姜拍散,大蔥蔥白蔥葉分别切末。
3、将凍螃蟹清洗幹淨,去除腮部。
4、鴨蛋加少許食鹽打碎待用。
5、清洗幹淨的螃蟹切成四分之一的小塊。
6、起鍋,加适量的食用油。油溫七成熱,加入拍散的蒜頭和生姜、蔥白,爆香。
7、将螃蟹塊放入油鍋中,爆炒,煎香。同理,也可将切好的螃蟹塊,粘上澱粉,放入油鍋中大火炸透至蟹殼變紅即可。
8、炒至蟹殼慢慢變紅,蟹肉凝固成型即可。
9、加少許料酒翻炒均勻,再加适量的清水轉中火焖煮螃蟹,水量和螃蟹蟹身持平即可。
10、待鍋中水煮至快收幹,上下翻動一下螃蟹塊。
11.将打好的蛋液均勻地畫圈倒入鍋中。
12.加适量的食鹽翻炒均勻。
13.再加适量的白糖提鮮。翻炒均勻,使螃蟹更充分入味。蓋鍋蓋焖煮一分鐘左右。
14.待收汁,翻炒均勻即可。出鍋前加一些水澱粉勾芡。即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!